Mẹo nấu sữa tươi đúng cách, không đông

Khi nấu sữa tươi bạn nên nhớ là phải đun nhỏ lửa đến khi sữa lăn tăn thì tắt bếp. Sau khi sữa sôi thì ta làm nguội nhanh rồi vớt váng sữa ra cho vào bình để ngăn mát tủ lạnh uống trong 3 ngày. Không được đun sữa sôi quá lâu trên bếp bởi protein và các vitamin sẽ bị phá hủy. Vì vậy chỉ nên đun sữa ở nhiệt độ thấp hoặc đun cách thủy sao cho nhiệt độ luôn dưới điểm sôi của nước.

Ngoài ra, khi nấu sữa tươi, sẽ có một lớp váng sữa bên trên, bạn có thể vớt ra trộn với đường để ăn như váng sữa đóng hộp, hay nấu súp, làm bánh ngọt.

Khi đun sữa, nhiệt có thể làm đông sữa (đạm casein bị đông lại) và độ kiềm thấp cũng làm sữa nhanh đông nên bạn phải thật sự kiên trì quan sát suốt quá trình đun sữa để tránh hiện tượng đông sữa sảy ra.

Sữa bò tươi sau khi vắt được lọc sạch đem đun cách thủy ở nhiệt độ 65 – 750C trong 30 phút, sau đó làm lạnh càng nhanh càng tốt, có thể dùng trong 24 giờ vẫn đảm bảo chất lượng tốt.

Một vài mẹo nhỏ nấu sữa bò tươi đúng cách:

– Nấu sữa không bị trào:

Khi nấu sữa bò, rót một ít nước lên nắp xoong. Khi nước sắp bốc hơi hết là sữa cũng sắp sôi, mở hé vung chờ sữa sôi rồi bỏ hẳn vung ra.

– Nấu sữa không dính xoong:

Sữa tươi khi nấu tiệt trùng thường bị dính một lớp dưới đáy, rất dễ khét. Bạn có thể khắc phục bằng cách dùng nước lã tráng qua xoong trước khi nấu.

Qua những hướng dẫn trên chúng ta có thể thấy nấu sữa bò tươi không hề khó, chỉ cần bạn nhớ kỹ một số điều như: đun nhỏ lửa, chịu khó quan sát khi nấu, kiên trì… là bạn đã thành công với những ly sữa tươi nguyên chất tươi ngon mà vẫn đảm bảo được các dưỡng chất có trong sữa cũng như an toàn vệ sinh thực phẩm.